PROPOSTA DE GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS PARA UM RESTAURANTE SELF SERVICE EM BELO HORIZONTE – MG

  • Renata Kércia Moreira Martins Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais - CEFET MG
  • João Victor Oliveira Borges UFMG
  • Gisele Vidal Vimeiro Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais - CEFET MG
Palavras-chave: Gerenciamento de resíduos, Self-service

Resumo

O objetivo do presente trabalho foi elaborar uma proposta de gerenciamento de resíduos sólidos em um restaurante self service que tenha como premissa os conceitos de redução, reutilização e reciclagem. A pesagem dos resíduos foi realizada no período de maior geração na semana, com a utilização de uma balança digital de 50 kg. Foram confeccionadas peças de artesanato a partir dos resíduos gerados pelo estabelecimento com a finalidade de promover a educação ambiental. Ao final do projeto, mudanças de hábitos dos funcionários e interesse dos clientes em reciclagem foram relatados pelo gestor do restaurante. Foram realizadas propostas de gerenciamento de resíduos sólidos, tais como a utilização de porta-talher, controle mais preciso do número de refeições servidas diariamente e aproveitamento máximo dos alimentos. Para que se consiga êxito em trabalhos como esse, a participação de todos atores envolvidos no processo é necessária, fazendo com que o gerenciamento ocorra continuamente.

Publicado
2019-01-30